茄子 を 使っ た 料理
こんにちは~筋肉料理人です! 秋も日ごとに深まり、秋なすがますます美味しくなってきました。皮がやわらかく、身は甘く、皮ごと食べても美味しい秋なす。今日はその秋なすを、 豆板醤や甜麺醤などを使わずに「白麻婆」仕立て に料理します。 なすの皮はピーラーで縞模様にむきますが、 むいた皮も無駄なく食べるアイデア もご紹介しますよ。 筋肉料理人の「白麻婆なす」 【材料】2人分 鶏ひき肉 150g なす 3本(450g前後) 長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本 牛乳 50mm おろしにんにく 小さじ1/2 タカノツメ(細かい小口切り) 1/2~お好みで 黒こしょう 適宜 刻みねぎ 適宜 水溶き片栗粉 水、片栗粉各大さじ1と1/2(よく混ぜる) ごま油 小さじ2 (A) 水 200ml(1カップ) 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2 みそ 大さじ1/2 作り方 1. なすはヘタを切り取り、ピーラーで縞模様に皮をむきます。 このように皮を残すことで、見た目にも食感にもアクセントになります。むいた皮は捨てずにとっておいて、あとでもう一品作ります。 2. なすを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ600wで6~7分加熱します。 加熱が終わったら取り出し、 一口大に切ります。 加熱したなすは熱くなっているのでご注意ください。 3. フライパンにごま油を入れて中火にかけます。すぐに鶏ひき肉とおろしにんにくを入れ、木べらでほぐしながら炒めます。 色が変わってきたら、長ねぎとタカノツメを入れて炒めます。 4. 鶏ひき肉に熱が入り全体が白くなったら、(A)を加え、 煮立ったところで牛乳を加えます。 5. なすを入れて混ぜ、再沸騰したら火を消します。 6. 水溶き片栗粉を少しずつ入れては混ぜ、入れては混ぜを繰り返してとろみをつけます。 水溶き片栗粉は、火をつけたまま入れるとダマになりやすいので火を止めてから入れます。入れる量は大さじ1~、とろみのつき具合で調整してください。 片栗粉が沈殿しているので、よく混ぜてから入れます。 とろみがついたら強火にかけながら混ぜ、しっかり沸騰したら完成。 7. 皿に盛ります。お好みで刻みねぎをちらし、黒こしょうをふります。 辛みとコクがクセになる「白麻婆なす」 「白麻婆なす」の完成です。色は白いですが タカノツメと黒こしょうの辛味が効いていて、みそと牛乳のコクで旨味もあります。 ビールのつまみに、ご飯にも合うので丼アレンジもおすすめですね。 そして、捨てずに残しておいた皮で、シャキシャキ食感の 「なすの皮のきんぴら」 を電子レンジで作ります。野菜の皮のきんぴらは、大根やにんじん、レンコン、ウドなどの皮でもできますよ。 【材料】1人分 なすの皮 40g程度 しょう油 小さじ1 砂糖 小さじ1と1/2 ごま油 小さじ1/2 白いりごま、一味唐辛子 適宜 1.
- 鯖缶と茄子のレンジ蒸し by ずぼら親父 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
- 旬のおいしさをお手軽に！『なす』の作り置き簡単レシピ - macaroni
- 茄子を使った料理を教えて
- 茄子を使った料理レシピ
- 悩んだときは定番レシピで決まり！ナスを使った簡単&美味しい料理をご紹介 | TRILL【トリル】
鯖缶と茄子のレンジ蒸し by ずぼら親父 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
詰め物を肉に替えた温菜にすれば、立派なメインになる。ミートソースにトマトの角切り適宜を入れて軽く煮たものを、茄子に詰めるだけ。あとの手順はほぼ同じで、4で煮た後、温かいままテーブルへ。ちなみに、トルコ語の料理名「カルヌヤユク」は「腹切り」の意味だ。 教える人 荻野恭子さん 料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。 ユーラシア大陸を中心にこれまで50ヶ国以上を訪れ、料理と食文化の研究を続けている。『家庭で作れるトルコ料理』など著書多数。 文:鹿野真砂美 写真:安彦幸枝 1969年東京下町生まれ。酒と食を中心に執筆するフリーライター。かつて「dancyu」本誌の編集部にも6年ほど在籍。現在は雑誌のほか、シェフや料理研究家のレシピ本の編集、執筆に携わる。料理は食べることと同じくらい、つくるのも好き。江戸前の海苔漁師だった祖父と料理上手な祖母、小料理屋を営んでいた両親のもと大きく育てられ、今は肉シェフと呼ばれるオットに肥育されながら、まだまだすくすく成長中。
旬のおいしさをお手軽に！『なす』の作り置き簡単レシピ - macaroni
茄子を使った料理を教えて
- 夏から秋の花の植え替え時期
- 1秋深き 隣は何を する人ぞ ： So, What do YOU do in Autumn? | にっぽん解体新書 | 100万人の英語
- Amazon music ダウンロード 保存 先 iphone 3g
- 悩んだときは定番レシピで決まり！ナスを使った簡単&美味しい料理をご紹介 | TRILL【トリル】
- シベリウス 交響曲 第 2 番
- 三菱東京ufj銀行 振込限度額
- セキスイ瓦Ｕ→セキスイ瓦Ｓへ。アフターが充実した体制に感激 （屋根）リフォーム事例・施工事例 No.B52691｜リフォーム会社紹介サイト「ホームプロ」
- 卒倒するほどおいしい"イマムも目を回す（トルコ風揚げ茄子の冷菜）" | 思わず虜になるトルコの茄子レシピ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
美味しい料理を簡単に作る それだけで毎日の生活が前向きになる! 25年料理をしてきて美味しいものを色々 知っているので これからは少しずつ料理の配信を していこうと思います✨✨✨ 簡単ナス料理 夏のナスは焼いても揚げても美味しいですね〜 子供の頃はあまり好きじゃなかったけど 大人になってナスの美味しさに気がつきました〜🍆 🍆 ナスの揚げ浸し 🍆 麻婆茄子 🍆 焼きナス 🍆 ナスのグラタン 色々美味しい料理がありますけど 今回は焼いたり揚げたりしないで 電子レンジで調理することで時短&簡単に 調理することができる内容にしてみました! 電子レンジで簡単!ナスの揚げていない揚げ浸し 材料 ナス 2本 ポン酢 適量 あればネギ・鰹節・生姜 1、ナスのヘタを取って一本ずつラップに包む その時に少しだけオリーブオイルも一緒に包む 耐熱皿に並べて電子レンジに並べて5分加熱 柔らかくなっていたら粗熱が取れるまで待って 食べやすいサイズに裂く。 2、容器に並べてポン酢をかけてなじませる あれば鰹節、刻みネギ・生姜などを乗せても美味しいです! ナス料理 これからの時期はナスが美味しい季節なので 簡単にそして美味しく作れる料理 おつまみにも!ご飯の副菜にもなると思うので ぜひ作ってみてください! そんじゃーね ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー これから不定期ですが 時短料理・簡単料理をnoteで 配信していきます! 何か知りたいことや、この食材を使った 料理を教えて欲しいなどありましたら 気軽にコメントしてください! いつも読んでくださりありがとうございます。 Daiki Miura Daikiのプロフィール Daikiのサイトマップ note大学 だいきの活動詳細
茄子を使った料理レシピ
2021. 07. 02 連載: 今日、なにつくる? 7月に入り本格的な夏野菜の季節です!今回は夏野菜の中でも馴染み深く、さまざまな料理に使える茄子を使ったレシピをご紹介します。味を含みやすい食材なので、頬張った瞬間の溢れるジューシーなおいしさを味わってみてください。 旨味を閉じ込める魅惑の野菜「茄子」 卒倒するほどおいしい"イマムも目を回す(トルコ風揚げ茄子の冷菜)" ユーラシア大陸を中心にこれまで50ヶ国以上を訪れ、料理と食文化の研究を続けている、荻野恭子さんに教えてもらったトルコの代表的前菜です。お坊さん(イマム)も卒倒するほどおいしいという、ユニークな名前に違わぬ美味!素揚げし、コク出しの砂糖も加えるためか、すべて野菜なのに、一つ食べるだけで、かなりの満足度。よーく冷やして、ジューシーな茄子を堪能しましょう。 爽やかな香りと酸味の揚げ茄子の薬味たっぷり浸し 人気料理研究家の重信初江さんに、香菜やみょうがをたっぷり使った爽快な香り漂う一品を教わりました。中華風のつけ汁を染み込ませた揚げ茄子の、とろっとした食感が魅力で、 中国黒酢の酸味があとを引く味わいです。 旨味をたっぷり吸いこんだトロトロ食感のなすに感激! "厚揚げと茄子の煮物" シンプルで体にやさしい中国家庭料理のレシピを雑誌や書籍、テレビなどで幅広く発信している人気料理研究家のウー・ウェンさんに習った一皿です。わずか10分足らずの煮込み時間で、醤油とオイスターソースのこっくりとした風味を、厚揚げとなすが吸い込みます。皮をむいたなすのとろとろ食感にも感激。肉や魚が入らなくても、大満足のおかずになります。 素揚げして冷凍すれば旬の味をいつでも美味しく! "茄子のトマトソースパスタ" 料理研究家の植松良枝さんに冷凍揚げ茄子を生かした絶品パスタを教わりました。茄子はトマトソースとの相性が抜群!さらに素揚げすることでジューシーで食べ応えある具材になり、肉を使わずとも満足感たっぷりの一皿になります。茄子が美味しい時期に、ひと手間加えて冷凍保存するだけで、いつでも旬の美味しさが楽しめますよ! この連載の他の記事 今日、なにつくる?
ナスの定番料理☆簡単な人気レシピ特集 ジューシーで美味しいナス。夏に旬を迎えますが、最近は年間通して気軽に購入できる定番野菜ですよね。 今回はそんな身近な野菜「ナス」を使った、作りやすい定番料理を特集します!お肉と合わせた主菜、作りやすい副菜、ボリュームのある主食のカテゴリーに分けて、人気レシピをご紹介していきます。 ナスの定番料理☆簡単な人気レシピ《主菜》 人気料理!ナスと豚肉のオイスター生姜炒め ナスは中華料理でも定番で使われる野菜で、オイスターソースのような濃いめの味付けにも良く合います!
悩んだときは定番レシピで決まり！ナスを使った簡単&美味しい料理をご紹介 | TRILL【トリル】
なすの皮を斜めに細く切ります。 斜めに切るのはなすの皮を長く切るためです。皮の表は固いので、身の方を上にして切ると切りやすいです。 2. 切ったら耐熱ボウルに入れて、しょう油、砂糖、ごま油、辛いのがお好きなら一味唐辛子も適量、混ぜます。 3. ラップをかけずに電子レンジ600wで1分加熱します。 取り出して混ぜたら、また1分加熱して混ぜます。まだ水分が多いようなら、追加で30秒加熱してください。 皿に盛り付け、白いりごまをちらします。 見た目はひじきの煮つけのような「なすの皮のきんぴら」ですが、食べると意外と食感があって、甘辛、ピリ辛でちょっとつまむのにぴったり。 知らずに食べると、美味しいけどこれって何? となりそうです。 白麻婆なすを作ったら、なすの皮のきんぴらもぜひお試しください。 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
TOP レシピ 野菜のおかず 旬のおいしさをお手軽に!『なす』の作り置き簡単レシピ macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、料理ブログ「ちょりまめ日和」も大人気のちょりママさんが、これからおいしくなる野菜「なす」を使った簡単レシピをご紹介〜! ライター: shiyama 料理家 / 料理ブロガー 料理ブログ「ちょりまめ日和」の管理人。女の子と男の子の二児のママ。コンセプトは『子どもも大人も一緒のごはん』。簡単・時短・アイディアレシピを考案し、ブログやSNSで発信していま… もっとみる 秋の定番野菜『なす』の魅力と簡単レシピを紹介 Photo by ちょりママ 煮る、焼く、揚げる、漬けるなど調理のバリエーションが広く、一年を通して食卓に登場する機会が多い野菜「なす」。家庭の定番野菜といっても過言ではありません。 「なす」は「なすび」を略した呼び名。「夏に味がいい(夏味)」から転化した、たくさん実が「生り進む」言葉を略した、中が酸っぱい実という意味からつけられたなど、名前の由来にはさまざまな説があります。原産地はインド。奈良時代に中国から日本へ渡来したといわれる、古くから栽培されている野菜です。(※1) 本記事では、そんな「なす」の魅力に迫ります!簡単レシピは、なすを使った作り置きレシピをお届け。食卓でもお弁当でも大活躍必至です!
なすぎらい解消のヒントも!「焼きなす」 実は子どもが苦手な野菜の上位に入るなす。きらいな理由の中でも大きなものが、皮と果肉の食感の差(我が家の子どももそうでした)。好ききらいの克服を目指すなら、まずはその差をなくすことからはじめてみてはいかがでしょう。 なすを皮ごと焼き、皮をむいて食べる焼きなす。スッと皮がむけるとうれしくなりますね。皮がむきやすいよう調理する方法は、以下のとおり。 1. ガクの部分をぐるりと一周切り込みを入れてガクをとり、皮の部分には包丁で縦に線を入れる 2. グリルで焼き、果肉がやわらかくなったら(圧して確認)、バットにとって軽く冷ます 3. 温かいうちに竹串を刺し、すっと横に移動させると、皮がきれいにむける 焼いたなすを水にさらすと果肉が水っぽくなってしまうので、温かいうちに竹串で引くように皮をむくのがおすすめです。 とてもジューシーな焼きなす。これに大葉ポン酢をかけて出したら、渋味好みな我が家の娘が大絶賛!なすぎらいを克服できました。 皮と果肉の境目がない「焼きなす」でなすのおいしさを知ると、皮つきのなすも食べられるようになるから不思議です。 油でにんにくをカリカリに炒め、ジューシーな焼きなすにジュッ!醤油をかけていただくのはおつまみにぴったりです。ヘルシーなのにパンチあり! 2. おいしさ際立つ!「なすのオイル漬け」 なすは油と相性が良い食材。油と組み合わせると、なすのおいしさが一層引き立ちます。 そこでおすすめしたいのが、低温のオーブンでなすをじっくりローストし、オリーブ油やハーブと一緒に漬ける「オイル漬け」。 ハーブはローズマリー、バジル、オレガノ、タイムなどお好きなものを。複数を組み合わせるのもいいですよ。漬けるときに塩を加えるもよし、いただくときに塩をふるもよし、です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ